El Tango del Chocolarte

Abuela Ili

El Chocolate de una abuela muy especial

En un viaje que realicé a la Alpujarra granadina allá por 2002 tuve ocasión de conocer, en un bar de carretera, a Mauricio Riera. Casualidades de la vida, había adquirido meses antes en Granada una caja de un desconocido chocolate en rama que su familia producía. Es bonito saber que La Abuela Ili es hoy una más que reconocida empresa en toda Andalucía. Pero tiene toda una historia detrás.

Creada en 1999 por Oscar Riera y Lidia Postigo “Ili”, venidos de la Argentina, arrancó con la producción de chocolates al baño María para los vecinos de la localidad alpujarreña de Laroles. Tras el fallecimiento de ésta en 2003, su hijo Mauricio fue poco a poco haciéndose con las riendas de la actividad hasta relanzarla en la vecina Pampaneira. ¿Cómo? Incorporando novedades tanto al diseño como a las combinaciones de chocolates, además de regentar hoy una tienda en plena Carrera de la Virgen en Granada capital.

Una de las curiosidades de esta casa es el proceso artesanal de fabricación para elaborar el chocolate en rama. Una vez caliente el chocolate, se vierte sobre una piedra fría, se extiende y, antes de que se solidifique, lo fragmentan en pequeñas láminas. Una delicia más y cuando ya han conseguido, después de no pocos sinsabores, su elaboración con chocolate del negro negro. Este detalle vino a endulzar un momento concreto de El Tomoscopio de Mimbre y por eso queda hoy reflejo aquí.

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